SAMBAL CHILLI
Sambal là món nước sốt chấm ăn ...

SAMBAL CHILLI
Sambal là món nước sốt chấm ăn kèm, có thể sử dụng cơm chiên hoặc xào rau củ, ướp nướng. Có xuất xứ từ Indonesia và Malaysia. Có 300 loại sambal khác nhau. Dưới đây là công một loại sambal rất đơn giản và đặc trưng.
Nguyên liệu:
- Tôm khô 200 gr
- Ớt sừng 250 gram
- Hành tím 100 gram
- Tỏi 4 tép
- Ớt khô 100 gram, ngâm nước ấm
- Dầu thực vật 100 ml
- Mắm balacan 45 gr hoặc mắm ruốc Huế 70 gram để thay thế
- Đường vàng 60 gram
- Nước mắm 1 muỗng súp
- Nước cốt me 1 muỗng cúp

Cách thực hiện:
- Rang tôm khô cho đến khi thơm rồi xem xay nhuyễn với hành tím, ớt khô, tỏi, ớt tươi.
- Cho dầu vào chảo và xào hỗn hợp ớt đã xay đến khi tách dầu.
- Nêm nếm nắm ruốc, đường, cốt me và nước mắm.
#chefbenvado #sambalchili

---